暑い日に食べるおいしい冷やし麺

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暑いときは冷たい麺料理！

暑くてなかなか食欲がわかないときも、冷たく冷やした麺なら食べやすいというかたも多いのではないでしょうか。

冷やし麺といってもその種類は様々。
洋風，和風、中華風など多様な冷やし麺があります。
冷やし麺はどのようにして食べたらおいしいのかご紹介していきましょう。

冷やしラーメン

最近はラーメン屋さんでも人気のメニューです。
作り方は様々ですが、比較的あっさりしたスープでいただくのがおすすめ。

冷やしラーメンとは

インスタントラーメンでも、最近は冷やしに対応した商品が出ています。

冷やし担々麺

これも最近出しているお店が増えてきました。

汁無し担々麺にするお店と、スープに氷を入れて冷やす汁あり担々麺タイプのお店の両方があります。

具材も、いつもの肉味噌に加えてトマト角切りやきゅうりなどの涼しい食感のものを加えることが多いです。
夏に食欲を出すためにピリ辛感を強調するお店もあります。

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冷製パスタ

パスタも夏には冷やして食べればおいしいもの。

リングイネやフェットチーネのような太いパスタを使うことは基本的になく、パスタを冷やす時は主にカッペリーニなどの細い麺を使い、冷水でしめます。

◆暑い夏には冷製パスタ

イタリア料理店やカフェでも夏のランチタイム定番メニューの一つです。

そうめん

暑いときといえばやはりおそうめんでしょう！

普通におつゆに付けて食べるのももちろんおいしいですが、
冷やした麺によくあう、きゅうりや錦糸卵などの定番メニューを添えて頂くと夏の風情も増します。

合宿等のイベントでしたら、長い竹を使って冷やし素麺なども楽しいですが、
御家庭用にも小さな流し素麺器などがあります。

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きしめん

きしめんも冷やして食べるとおいしいです。

冷やしたおつゆにおろし生姜を入れるとよい味のアクセントになりますが、山芋をすりおろしたとろろにくぐらせるのもおすすめ。

山芋をすりおろし、だし汁で軽く伸ばします。
このとろろの中に、鶏卵の黄身やうずらの卵を割り入れると、麺に卵が絡みさらにおいしいので真夏に私はよく作ります。

具材は鰹節を散らしたりするのがあいますが、ざるうどんやざるそばのように天婦羅との相性もいいのです。
なので、天かすを散らしてみるのもよいでしょう。

また、担々麺風のタレで作る人も沢山います。

きしめんについて

お店でも最近は多彩な冷やしきしめんメニューが出ています。

冷やしうどん

ざるでもぶっかけでもおいしいのが冷やしうどん。

葱や卵、天かすなども定番の具ですが、クレソンやトマト、半熟卵、水菜等でサラダ仕立てにして食べてもおいしいです。

また、タレもごまだれやピリ辛の坦々麺風のタレなど、多彩なアレンジバージョンを楽しめます。

また、レモンやすだちなどの柑橘系の果汁を振りかけたりして、さわやかな味わいに仕上げるのもおすすめ。

冷麺

焼肉屋のサイドメニューとしてもおなじみの冷麺。

普段は出していないラーメン店でも、夏には冷麺を出すところがちらほらあります。

「盛岡冷麺」も有名ですね。

韓国風はもちろん、野菜をたっぷりのせてサラダ仕立てにしたり、茹でた豚肉をのせトンしゃぶ風に仕立てたりとこれもバリエーション豊かな冷麺が多く登場しています。

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