麺料理にも生姜を使ってみよう
麺料理に特に幅広く使われる薬味と言えば生姜。
それでは、どのような麺料理に生姜は使われて来たのでしょうか。
それでは、どのような麺料理に生姜は使われて来たのでしょうか。
生姜の使い道の基本
生姜は各国で様々な料理として使われ、生薬としても愛用されてきました。
生姜の辛味成分がほどよい刺激でおいしさになり、パンチの効いた味にもなります。
また代謝を促進するなどの作用も持っています。
具材にお肉などを使っているときや、豚骨スープなど獣臭いスープでは臭み消しにも役立ちます。
生姜の辛味成分がほどよい刺激でおいしさになり、パンチの効いた味にもなります。
また代謝を促進するなどの作用も持っています。
具材にお肉などを使っているときや、豚骨スープなど獣臭いスープでは臭み消しにも役立ちます。
つめたいざるそばやうどんのつゆの薬味に生姜を
ざるそばやうどんつゆの薬味として、すりおろした生姜は葱やわさびとともに夏の麺料理の超定番のひとつです。
程よいぴりっとした刺激は、特に夏の暑い時期の冷やしうどん、冷やしきしめんなどにはぴったりです。
おそうめんにもよく合うでしょう。
使う生姜は生の生姜をすりおろして加えるのも良いです。
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おそうめんにもよく合うでしょう。
使う生姜は生の生姜をすりおろして加えるのも良いです。
簡単に市販されているチューブ生姜でも、時間のないときは十分です。
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ホットなうどんにはみぞれ生姜
「うどんに生姜」は冷たいものばかりとは限りません。
冬においしいあったかいうどんでも、生姜はよく使われます。
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肉うどんにおろし生姜を合わせる事もあります。
多めのすりおろし生姜をみぞれなどと合わせたり、煮込みうどん系などに使って冬のホットなメニューとしても楽しめます。
また、みぞれ生姜はあんかけうどんとも合います。
冬においしいあったかいうどんでも、生姜はよく使われます。
ネギと生姜をたっぷりのせたうどんは寒い季節にあったまります。
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肉うどんにおろし生姜を合わせる事もあります。
多めのすりおろし生姜をみぞれなどと合わせたり、煮込みうどん系などに使って冬のホットなメニューとしても楽しめます。
また、みぞれ生姜はあんかけうどんとも合います。
ラーメンに生姜
ラーメンも、結構生姜と合わせたメニューを出しているお店はあります。
お店によっては「生姜ラーメン」と銘打ったメニューを出しているところもあります。
特に新潟の長岡市近辺発祥の「長岡ラーメン」は、醤油ベースのスープに生姜の香りを強めに効かせるのが特徴です。
生姜はおろして使う事もありますが、細かく刻んだものを使うお店もあります。
また、豚骨スープをとる際にも、豚骨の臭みを消すために葱やにんにくなどと共によく加えられます。
特に新潟の長岡市近辺発祥の「長岡ラーメン」は、醤油ベースのスープに生姜の香りを強めに効かせるのが特徴です。
生姜はおろして使う事もありますが、細かく刻んだものを使うお店もあります。
また、豚骨スープをとる際にも、豚骨の臭みを消すために葱やにんにくなどと共によく加えられます。
焼きそばにも生姜
豚肉やキャベツなどが定番の具材である焼きそばですが、生姜も結構ポピュラーな食材です。
赤生姜だけでなく、普通の生姜も使えます。
細く短冊のように切って混ぜてもいいですし、すりおろしてソースに混ぜ込んでも美味しいです。
ネギやニラなどと一緒に合わせて使い、パンチのきいた味わいにしても良いでしょう。
どのくらい量を入れたら美味しいのか、自分に美味しい生姜の入れ具合を見つけてみましょう。
