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鍋料理の〆にどんな麺を入れる?

寒くなって来る季節に、おいしいものといえばやはり鍋料理。
水炊きからもつ鍋、キムチ鍋、水炊き、すき焼きなどそのバリエーションは豊富。

そして、その鍋料理を楽しんだあと、最後にはやはり〆が大事ですよね。
ごはんを入れて雑炊にすることもありますが、やはり麺でしめたいかたも多いのではないでしょうか。

では、どのような麺が〆に合うのでしょうか。
鍋料理

博多もつ鍋で使う〆の麺

鍋王国といえば福岡のもつ鍋。

福岡での主流はちゃんぽん麺を使う所が多いようです。
ちゃんぽん麺は比較的しっかりしているので、煮込んでも崩れ難いあたりが好まれるのでしょうね。


しかし、福岡はもつ鍋店が特に多いエリアですので、それぞれの店の個性も幅広いです。
全てのお店が締め麺にちゃんぽんを使う訳ではありません。

それぞれのお店の得意料理などに関係する麺を使う所もあります。
うどんを使っているところもありますし、鍋用にあつらえたラーメン用のちぢれ麺を使っているところもありました。

うどん専門店でもある某店のもつ鍋は、当然シメはうどんでした。

また、お客様の好みに合わせられるように、うどんやちゃんぽんなど複数の種類の麺から選べるようになっているお店もあります。




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ラーメン系が合うお鍋

お鍋の〆に、ラーメンを使うかたも多いですね。
「鍋用ラーメン」というものもあります。



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煮込み用に作られたラーメンの方が長時間の煮込みでも美味しくなるよう作られていますから、できればそういう麺を使いましょう。

なければ普通の袋インスタントラーメンでも良いでしょう。

袋インスタント麺の場合、あらかじめ別のお鍋で茹でてから冷水でしめて使うのが、麺がしっかりして煮崩れを多少防止できるのでおすすめです。

最近はメーカーの方も鍋の〆用に作った、コシを強めに仕上げて煮くずれにくくした麺を販売している所もありますから、選べるならそうしたお鍋用の麺を選びましょう。

ラーメンに合う鍋といえば、やはり味噌やとんこつ系でしょうね。

また、もつ鍋の中で醤油だしや味噌スープを使っていれば結構これもラーメンに合います。
縮れ麺系だと、とんこつ鍋やもつ鍋の〆にも似合います。

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うどんが合うお鍋料理

鍋料理の中で、うどんが〆に合うものといえばもつ鍋はもちろんですが、味噌スープ系やすき焼きなどでしょう。

こちらもある程度煮込みに耐えられるように作った、コシのしっかりした系のうどんならなお良いです。

うどんの方もラーメンと同様、「鍋用うどん」として市販されているものもあります。

すき焼きの場合、生卵を用意している事も多いでしょうし、麺に卵を絡ませるとなお美味しく頂けます。

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