メープルシロップとは

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メープルシロップってどんなシロップ？

きれいな琥珀色をした甘いメープルシロップ。
カエデの木の樹液から作る、おいしいとろとろシロップです。

いったいどのようなシロップなのでしょうか。

メープルシロップの収穫と精製

メープルシロップはその名の通り、カエデの木の幹からとれる樹液が原料です。

とはいえ、どのカエデでも、いつの季節でもシロップが採れるわけではありません。

その辺りにある種類の街路樹として使われるカエデでも、食用にできるシロップは取れないのです。

メープルシロップの原料は、「サトウカエデ」とよばれる品種の楓の木の幹からとった蜜（メープルウォーター）です。

しかも、シロップも一年中いつでも採れる訳ではないのです。

2〜4月の寒い時期に木の幹に小さな穴をあけ、その下にバケツをセットして流れてきた蜜を受け止めます。
また最近では大規模な農場だとホースで吸い取ることも多いです。

採取したメープルウォーターを煮詰めたりしてシロップにしますが、この過程で蜜は濃厚になっていき、おなじみのあの琥珀色にかわるのです。

限られた種類の植物から、わずかな季節しか採れないため、はちみつに比べるとややお値段は割高になっています。

基本的にサトウカエデは寒冷地を好む植物のため、カナダなどからの輸入品が多いですが、日本でも北国ならば生産できなくはありません。
日本国内でも北海道や山形県、栃木県で、量は多くはありませんが生産されています。

占冠村産メープルシロップトペニワッカ

メープルシロップの使い道

はちみつ同様、メープルシロップも幅広いお料理やお菓子、デザートに使われています。

砂糖や蜂蜜などに比べるとカロリーが低めなので、ケーキ等のお菓子作りの際に砂糖を減らしてそのかわりにメープルシロップを使う、という使い方をされている方も多くいらっしゃいます。

はちみつと違い、ボツリヌス症の心配はありませんので、１歳未満の小さいお子様用にもお使い頂けます。
なので、メープルシロップで作ればお子様が複数いて上のお子様とおやつを分ける必要もありません。

メインディッシュのお料理用としては、ステーキソースなどに甘みとコクをつける材料としても使われます。

またデザート用としておなじみの使い方は、パンケーキやホットケーキ、フレンチトーストにとろとろとそのままかけることですね。

フレンチトーストやパンケーキではとくに、アイスを載せてその上にメープルシロップをかけ、パンケーキの周辺や上にフルーツを飾り付けるという使い道も多いです。

また、アイスクリームやシャーベットの材料としてもポピュラーです。

はちみつ同様、ケーキやスコーン、マフィンやクッキーなどの焼き菓子の生地に混ぜ込む使い方も多く、また焼き上がったパウンドケーキ等の表面に塗ることも多いです。

チブギス有機JAS認定オーガニックメープルシロップ 1,320g グレードA（ダークロバストテイスト） CIVGIS Organic Maple Syrup 1,320g ( Dark Robust Taste ) Grade A

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