お菓子にも愛用される抹茶とは？
茶道はもちろん、お菓子作りの材料としても大人気なのが抹茶。
それでは抹茶とはどんなお茶なのでしょうか。
それでは抹茶とはどんなお茶なのでしょうか。
抹茶とはどんなお茶？
抹茶というのは緑茶の一種です。
でも、普通の緑茶とは育てかたが違いますので、緑茶をすりつぶしても抹茶にはなりません。
お茶葉を育てるとき、よしずをかけて直射日光を遮り、普通の緑茶に使う茶葉よりやや薄めの葉に育てます。
採れたお茶葉は強い蒸気で蒸し、発酵を止め、美しい緑色を活かします。
これに風を吹き付けて乾燥させ、「荒茶」という前段階に仕上げます。
荒茶は葉脈などのいらない部分を取り除き、品質ごとに選別した後に、臼で粉状に挽きます。
これが抹茶です。
● 抹茶 粉末「宇治の花」 100g x 2個セット ほんぢ園 ＜ 送料無料 製菓用 食品加工用 宇治抹茶 薄茶 業務用 matcha ＞ ／セ／
でも、普通の緑茶とは育てかたが違いますので、緑茶をすりつぶしても抹茶にはなりません。
お茶葉を育てるとき、よしずをかけて直射日光を遮り、普通の緑茶に使う茶葉よりやや薄めの葉に育てます。
採れたお茶葉は強い蒸気で蒸し、発酵を止め、美しい緑色を活かします。
これに風を吹き付けて乾燥させ、「荒茶」という前段階に仕上げます。
荒茶は葉脈などのいらない部分を取り除き、品質ごとに選別した後に、臼で粉状に挽きます。
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外国人にも人気の抹茶味
抹茶の落ち着いたグリーンカラーとお茶の風味は日本のみならず外国でも人気で、「日本風=抹茶」くらいのイメージを持っている外国人も多いです。
そのため、抹茶味のお菓子を求め、スナック菓子などでも抹茶味とあれば大量買いしていく外国人観光客はとても多いのです。
そのため、抹茶味のお菓子を求め、スナック菓子などでも抹茶味とあれば大量買いしていく外国人観光客はとても多いのです。
ドラッグストアやドンキホーテなどの激安スーパーでは、アジア圏観光客向けに抹茶味のスナック菓子をずらりと並べて置いているお店も結構ありますね。
和菓子の定番抹茶味
抹茶はお茶に仕立てて飲むだけではなく、和菓子の味付け材料としても定番です。
羊羹やお団子などにも抹茶味のものは多いですし、お土産ものの定番ともなっています。
また、お茶をたてた中にお団子を盛りつけると白玉ぜんざい風にもなります。
和風のパフェにも、よく抹茶が味付けに使われます。
羊羹やお団子などにも抹茶味のものは多いですし、お土産ものの定番ともなっています。
また、お茶をたてた中にお団子を盛りつけると白玉ぜんざい風にもなります。
和風のパフェにも、よく抹茶が味付けに使われます。
洋菓子にも人気の抹茶味
抹茶粉は洋菓子作りにも多数使われています。
特に京都など、日本文化を強く打ち出すエリアの洋菓子店だと抹茶ケーキなどの、和風っぽくした洋菓子メニューも多いですね。
夏には抹茶アイスやパフェなども人気ですね。
特に京都など、日本文化を強く打ち出すエリアの洋菓子店だと抹茶ケーキなどの、和風っぽくした洋菓子メニューも多いですね。
外国からの観光客の方も「日本土産といえば抹茶味！」という方が多いのか、抹茶味のお菓子が大人気です。
一時期はドンキホーテなどの量販店に大量に抹茶味お菓子が並んでいました。
その他にも、クッキーやスポンジケーキ、ティラミスやシフォンケーキ、ロールケーキ、ランドグシャ、ドーナツなど抹茶味の洋菓子は数多いです。
その他にも、クッキーやスポンジケーキ、ティラミスやシフォンケーキ、ロールケーキ、ランドグシャ、ドーナツなど抹茶味の洋菓子は数多いです。
夏には抹茶アイスやパフェなども人気ですね。
京都など、お寺の門前町カフェでも抹茶パフェは定番です。
その他の観光都市でも抹茶パフェを出すカフェは数多く存在します。
また、チョコレートも抹茶味のものが多く出ていますので、チョコフォンデュも和風にしてみたければ、抹茶味チョコを溶かして使うと良いでしょう。
ゼリーにもよく使われています。
また、チョコレートも抹茶味のものが多く出ていますので、チョコフォンデュも和風にしてみたければ、抹茶味チョコを溶かして使うと良いでしょう。
ゼリーにもよく使われています。
抹茶をお菓子作りに使うには
抹茶をお菓子作りに使う基本は、和菓子洋菓子とも簡単です。
パウダー状になっていますので、少量取って生地に混ぜるだけで、抹茶味のお菓子が作れます。
標準的な量のシフォンケーキであれば小さじ１杯くらい生地に加えるだけで良いのです。
プリンやアイスなどでしたら、もっと少なくてもよいです。
小さなさじのほんの先っちょくらい、緑色に生地が色づくくらいでいいです。
あまりどぼどぼ抹茶を入れると苦くなってしまいますので、ちょっと少なめかな？と思うくらいでもよいです。
パウダー状になっていますので、少量取って生地に混ぜるだけで、抹茶味のお菓子が作れます。
標準的な量のシフォンケーキであれば小さじ１杯くらい生地に加えるだけで良いのです。
プリンやアイスなどでしたら、もっと少なくてもよいです。
小さなさじのほんの先っちょくらい、緑色に生地が色づくくらいでいいです。
あまりどぼどぼ抹茶を入れると苦くなってしまいますので、ちょっと少なめかな？と思うくらいでもよいです。
