麺料理においしいにんにく

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麺料理にもおいしいにんにく

幅広いお料理の風味付けに大活躍のにんにく。
香りよく、お肉の臭みもけしてくれておいしく仕上がります。

にんにくは麺料理にも様々に活用出来ます。
それぞれの麺料理で、どのように活用されているかその例について解説します。

パスタにガーリック

にんにくが大活躍といったら、やはりペペロンチーノをはじめとしたオイルパスタ系でしょう。

にんにくをやや薄めにスライスしてオリーブオイルで炒めることで、風味豊かに仕上がります。
このニンニク風味をつけたオイルを茹でたパスタに絡めます。

お好みによっては、あらかじめ別にかりっとなるまで焼いたにんにくスライスを加えるとカリカリ食感も味わえます。

個人的にペペロンチーノを作ってみたときの経験では、中国産にんにくより国産ニンニクの方が、少ないボリュームの欠片でよい香りが出せたように思います。

また、オリーブオイルの中にはガーリックを漬け込んだものもありますので、生にんにくを使うのが面倒なときはガーリックフレーバーオイルを使うと良いでしょう。

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ラーメンににんにくをどっさり！

ラーメンのトッピングとしてもにんにくはおすすめの定番。

豚骨ラーメン、特に熊本の豚骨ラーメンには香ばしく揚げた、チップ状の揚げにんにくがトッピングとして良く使われます。
にんにくチップは土産物屋や有名ラーメン屋の店頭でも売っています。

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◆地域毎の豚骨ラーメンの違い

豚骨系だけでなく、醤油系のスープのお店でも「にんにくラーメン」と銘打ったメニューを出しているところもあります。
にんにくはスライスしたり、皮を剥いて丸茹でした状態でごろごろと入れたりと、使いかたは店により様々です。

また、もやしなどの野菜をドカドカ載せることで有名な、いわゆる「二郎系ラーメン」のお店もニンニクをたくさん使うメニューを出しているところがあります。

二郎系ラーメンの方はたっぷりのにんにくをすり下ろして使います。
これでニンニクマシマシとかいったらすり下ろしたにんにくなどで麺が見えない程埋まる事もあります（笑）

ご家庭でも、にんにくをたっぷりすりおろして、野菜をたっぷり乗せれば二郎風のラーメンが味わえるかも？

普通の汁ありラーメンにももちろんニンニクは美味しいですが、油そばにもたっぷりのニンニクを効かせてもいいです。

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焼きそばにもにんにくを

焼きそばも結構にんにくが似合います。

スライスしたりざくざくカットしたり、すりおろしたものを加えたりと楽しみ方は様々。

塩、醤油どちらのベースのたれと合わせても合います。
市販の焼きそばソースにもガーリック風味のものはあります。
ラーメン用の揚げニンニクを入れるとカリカリの食感も楽しめます。

にんにくだけでなく、ニラや牛肉、ホルモン系なども加えればスタミナ感満点。
現場作業系や体育会系の男性にも好まれそうな感じのガツンとした味に仕上がりますね。