お菓子作りにも美味しいアーモンド
アーモンドといえば、その香ばしさと歯ごたえがおいしいナッツの代表格です。
ローストしたものをお酒のおつまみとしてそのまま頂くのもよくありますし、おやつとしてかりかり食べるのにもおいしいです。
それだけでなく、お菓子作りやデザートの材料としても定番中の定番です。
アーモンドとはいったいどのようなナッツなのでしょうか。
ローストしたものをお酒のおつまみとしてそのまま頂くのもよくありますし、おやつとしてかりかり食べるのにもおいしいです。
それだけでなく、お菓子作りやデザートの材料としても定番中の定番です。
アーモンドとはいったいどのようなナッツなのでしょうか。
アーモンドってどんな果実？
アーモンドとは、バラ科モモ属の木です。
乾燥しがちでかつ温暖な地方に向いた植物なので、地中海付近で多く栽培されています。
食べるのは実、果肉の部分ではありません。
食用に利用するのは果実の「仁」の部分、すなわち種子です。
果肉や皮の部分を取り除いて炒り、加熱処理後に食用にします。
日本のスーパーで売っているアーモンドは主にアメリカなどで生産されていて、多くは輸入に頼っています。
食用に利用するのは果実の「仁」の部分、すなわち種子です。
果肉や皮の部分を取り除いて炒り、加熱処理後に食用にします。
日本のスーパーで売っているアーモンドは主にアメリカなどで生産されていて、多くは輸入に頼っています。
日本国内でもあまり規模は大きくないですが、小豆島や山梨、鹿児島、宮崎などで国産アーモンドは栽培されています。
アーモンドの栄養はどんなの？
栄養価の高い食物としても知られていて、中でもビタミンEが豊富です。
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その他にも、オレイン酸、リノール酸などが豊富です。
抗酸化成分が豊富なので、ダイエット食品として愛用する人も多いですが、脂質も多いので食べ過ぎはいけません。
諸説ありますがだいたい１日20粒くらいまでがいいとする意見が多いようです。
また、アーモンドもバラ科ですので、体質によってはアレルギーが出る人もいます。
桃などのバラ科植物の果実にアレルギーのある人は避けた方がよいでしょう。
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お菓子にどうアーモンドを使う？
アーモンドといえば、お菓子作りの材料としても定番です。
特に作り易いのは、クッキーの具材やトッピング。
クッキーの生地の上にまるまる１つちょこんと置いて、生地と一緒に焼くのが一番簡単です。
味付けのバランスを考えると、無塩ローストのものを使うのがおすすめです。
また、パウンドケーキなどの焼き菓子の飾りにもアーモンドは定番です。
特に作り易いのは、クッキーの具材やトッピング。
クッキーの生地の上にまるまる１つちょこんと置いて、生地と一緒に焼くのが一番簡単です。
半分くらいの大きさにしても良いです。
味付けのバランスを考えると、無塩ローストのものを使うのがおすすめです。
また、パウンドケーキなどの焼き菓子の飾りにもアーモンドは定番です。
大きめに砕いたりして他のくるみやカシュナッツなどのナッツとともに表面に並べたり、スライスしたものをクッキー生地に混ぜたり、細かく砕いたものを上にびっしり並べて焼いたりも香ばしく仕上がりおすすめ。
また、細かく砕き粉状にしたものを「アーモンドプードル」と呼びますが、焼き菓子の表面に振りかけたり生地に練り込んだりして、香ばしく仕上げることもよくあります。
また、細かく砕き粉状にしたものを「アーモンドプードル」と呼びますが、焼き菓子の表面に振りかけたり生地に練り込んだりして、香ばしく仕上げることもよくあります。
デザートのトッピングに
他のナッツ類同様、アイス系のデザートのトッピングにもおいしいです。
市販のアイスバーだと、アーモンドを砕いて表面にくっつけけてあるのもありますしね。
アイスの上にまるのまま１粒を置いてもいいです。
アイスの上にまるのまま１粒を置いてもいいです。
粗めに砕いてアイスクリームやヨーグルトの上に載せたりすると、香ばしさとアイスのクリーミィさ、カリカリ食感が丁度良いバランスでおいしいです。
半分くらいに割って、スポンジケーキにクリームを塗った上に飾っても良いです。
パフェ等の飾り付けとしてもよいでしょう。
